Jedes Jahr so gegen Ende Juli sammle ich Brennnesselsamen. Die Brennnessel ist für mich die Königin der Unkräuter und in den Samen der weiblichen Pflanzen ist die Kraft dieser Königin noch einmal potenziert! Männliche Brennnesselpflanzen haben auch Blütenstände, aber diese haben weniger Nährstoffe, da sie eigentlichen Samen von den weiblichen Pflanzen gebildet werden. Deshalb sammle ich nur von den weiblichen Pflanzen.

Wildkräuter sind ja bekannt dafür, dass sie viel, viel mehr Nährstoffe haben als Gemüse. Zudem stehen sie uns umsonst quasi vor der Haustür zur Verfügung. Deshalb sammle ich das ganze Jahr über, was die Natur uns gerade saisonal schenkt und baue es in unseren Alltag und meine Kocherei ein. Die Brennnesselsamen haben einen hohen Anteil an Eiweiß (20-30 %) außerdem Ballaststoffe, Vitamine E und sehr viele Mineralstoffe, hier sind vor allem Eisen und Magnesium sehr interessant für uns. Insgesamt ist die Nährstoffdichte rekordverdächtig. Grund genug für mich sie jedes Jahr wieder zu sammeln (und jedes Jahr festzustellen, das ich noch mehr hätte sammeln können, da der Vorrat nicht für das ganze Jahr gereicht hat).

Ich sammle sie und trockne sie um das ganze Jahr davon zu profitieren. Man kann sie aber auch roh essen. Ich trage natürlich Handschuhe beim Sammeln, trotzdem passiert noch genug Brennerei, aber dass soll ja auch sehr gesund sein! Nach dem Sammeln sortiere ich die Blätter aus (die Blätter ernte ich gerne früher im Jahr für Tee) und dörre sie im Dörrautomat bei möglichst niedrigen Temperaturen. Man kann sie natürlich auch an der Luft trocknen lassen. Dann fülle ich sie in ein Glas und habe sie immer in Griffbereitschaft stehen, um sie zu nutzen. Ich streue sie gerne über den Salat, mische sie in Saucen usw. Es gibt ganz viele Anwendungsbereiche und Möglichkeiten. Das gibt mir ein gutes Gefühl noch mehr Nährstoffe ins Essen zu bringen, und die Familie weiß in der Regel gar nicht, was für Kräuter da wieder drin sind im Essen :). Die Samen an sich brennen natürlich auch nicht. Deshalb große Empfehlung von mir: raus zum Brennnesselsamen ernten.