Milch-Kefir ist ein Getränk, das entsteht, wenn man Kefir-Knollen in Milch fermentiert. Die Knollen sehen aus wie kleine Blumenkohl-Röschen. Man trinkt sie nicht mit, sondern legt sie in Milch ein, bis die Milch zu Kefir fermentiert ist. Dann schöpft man die Knollen ab und kann sie in die nächste Portion Milch geben. Mit jedem Vorgang wachsen die Knollen ein kleines bisschen, sodass man schon bald Knollen übrig hat, wenn man regelmäßig Kefir ansetzt. Hat man also einmal Kefir-Knollen, kann man im Prinzip sein Leben lang Kefir damit herstellen!

Aber das Beste ist: Kefir ist richtig, richtig gesund! Es gibt zahlreiche Studien, die das inzwischen belegen. Ursprünglich kommt Kefir aus dem Kaukasus und dort galt er als „Getränk der Langlebigkeit“. Das Wissen um die Knollen wurde lange als Familiengeheimnis gehütet. Zum Glück steht er uns heute aber zur Verfügung. Die Kefir-Knollen sind komplexe Lebensgemeinschaften aus Milchsäurebakterien, Hefen und Essigsäurebakterien. Weil diese Lebensgemeinschaften so komplex sind, schmeckt jeder Kefir etwas anders. Aber immer handelt es sich um fermentierte Milch. Dein Darm und damit Dein Immunsystem werden es dir danken, wenn du zum Kefir-Trinker wirst.

Mir schmeckt er richtig gut und oft , wenn ich Hunger habe, trinke ich einen Schluck Kefir und fühle mich gesättigt. Übrigens wird die Laktose in der Milch durch die Fermentation nahezu abgebaut. Das heißt, der Kefir ist in der Regel sehr gut verträglich. Ich bin immer wieder überrascht, das man sich die richtig guten Sachen selber machen kann. Leider ist das Wissen darüber aufgrund der vielen Konkurrenzen an Getränken auf dem Markt etwas verloren gegangen. Aber das scheint sich jetzt wieder ein wenig zu ändern!

Hier geht es zu den Kefir-Knollen.